《科學小知識》沒有比較健康，研究解開「有機」神話

1.有機食品更健康和營養？消費者願意用更多的錢購買有機食品，主要原因是他們認為那應該對健康有益，然而，倫敦衛生及熱帶醫學院（London School of Hygiene & Tropical Medicine）檢視了過去 50 年來 162 篇科學文獻卻發現，有機食品與一般食品的營養成分其實沒有顯著差異，目前並無證據支持它的營養價值會高於一般食品。不過，有機食品不是至少讓我們吃進更少農藥？一份由美國 Stanford 大學進行的研究則告訴我們，雖然吃有機食品可以減少與農藥的接觸，但是非有機食物使用的農藥也在安全的範圍內，研究的主要撰文者 Dena Bravata 博士表示：「如果你是成人，並單純基於健康做選擇，那麼有機與傳統食物間沒有太大差別。」此外，研究也發現雖然有機雞、豬肉感染的抗藥性細菌量遠比傳統飼養的更低，但是細菌多半在烹煮過程中就會被殺死，所以，有機肉品也沒有明顯的健康優勢。而最有名的反有機人士、前美國農業部的專員 Dennis T. Avery 則指出有機農業是使用動物的糞便當做堆肥，而那是大腸桿菌及沙門氏桿菌主要的接收者：「買有機是讓你的家人和環境陷入危險。」 2.有機零食的熱量低，對身體更好？有機食物的熱量和營養與一般的食物差別不大，即使是有機的含糖飲料、有機棒棒糖和有機洋芋片，也只能算是有機垃圾食物：「就算是通過認證的有機食品，也不一定代表對身體好」3.有機食品完全不含農藥？醫生和分子生物學家 認為因為要避免農藥而購買有機食品其實是很貧乏的理由，因為它們也會使用以植物製造的自然農藥。另外，在美國只有 52 種自然農藥有經過高劑量的動物癌症測試，其中有 27 種會導致囓齒動物致癌。4.有機農業對環境更好？專門研究全球糧食問題的 Hudson 研究所的 Dennis Avery 表示，現代的高產量養殖能夠節省 1,500 萬平方英里的野生動物棲息地，但是，如果全世界都切換成有機農業模式，我們就會需要再砍伐 1,000 萬英里的森林。